餐廚垃圾俗稱泔水，是日常生活中常見的一種生活廢料，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，能傳播細(xì)菌和病毒，是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物，主要產(chǎn)自飯店和食堂等餐飲場所。因此飯店餐廚垃圾處理已成為難以回避的一個(gè)重大課題和難題。

目前我國餐廚垃圾處理的方式有一下幾種：破碎直排處理、填埋處理、能源化處理。隨著“十三五規(guī)劃”的提出，國家對綠色環(huán)保的重視程度進(jìn)一步提高。因此無害化處理餐廚垃圾尤為重要。

餐廚垃圾就近無害化、能源化處理工藝流程簡單，設(shè)備易于操作，產(chǎn)生的有機(jī)肥原料也可用于植物種植的輔料，有利于減少環(huán)境負(fù)荷量，維護(hù)生態(tài)環(huán)境和諧發(fā)展。通過使用微米生物餐廚垃圾處理設(shè)備，改善飯店內(nèi)餐廚垃圾垃圾堆放情況，提高群眾垃圾分類意識，從源頭上減少垃圾處理量。