餐廚垃圾、餐飲垃圾和廚余垃圾這三種垃圾你能分得清么?今天就給大家一起來(lái)分享一下這三種垃圾的區(qū)別吧。
 

　　一日三餐是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾糠?，但三餐背后的餐廚垃圾大家了解得多不多呢?這與我們的生活質(zhì)量、生活環(huán)境和飲食安全息息相關(guān)，一起來(lái)看看吧。
 

　　餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱，主要是居民在生活消費(fèi)過(guò)程中形成的生活廢物，是食物垃圾中.主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚(yú)、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。特點(diǎn)是易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。我國(guó)餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢(shì)。
 

　　根據(jù)來(lái)源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。餐廚垃圾按產(chǎn)生過(guò)程和物料特定來(lái)分的話，可分為三大部分:
 

　　一是飯菜加工過(guò)程中形成的垃圾，主要是從蔬菜切削下來(lái)的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚(yú)鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，一般沒(méi)有人單獨(dú)收集此類垃圾，這類垃圾多用來(lái)堆肥，生產(chǎn)有機(jī)肥料。
 

　　二是剩飯剩菜，通俗稱為泔水。這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的，酸值不高，很容易進(jìn)入食用油。
 

　　三是油水分離器垃圾。這類垃圾主要是餐館飯店在洗刷過(guò)程中，餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進(jìn)到油水分離器中，油脂類物質(zhì)漂浮在水面，形成油水分離器垃圾。油水分離器垃圾的油脂含量比較高，從油水分離器中提取的油稱為“地溝油”，廚余垃圾處理設(shè)備這類油的凝點(diǎn)較高，酸值較高。
 

　　在三類餐廚垃圾中，剩飯剩菜量.大，油水分離器中垃圾的油.多，這兩者是矛盾的主要方面，剩余飯菜的危害相對(duì)而言較小，但是含水率和鹽分較高，含有大量有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不適合直接填埋和焚燒處理，處理不當(dāng)可能出現(xiàn)利用這些食物垃圾飼養(yǎng)家禽家畜、回收加工食品、提煉地溝油等危及食品安全甚至生態(tài)安全的問(wèn)題。